Hisako Umi Restaurante Japonés 🍚

Hisako Umi

HISAKO UMI FILOSOFÍA

Detrás del Hisako Umi se encuentra la iniciativa de Ernest Dai -hijo de español y japonesa- que aprendió a cocinar junto a su abuela en Osaka, donde reside buena parte de la familia materna y pasó largas temporadas en su niñez. Instalado en su amada Castelldefels, cuyas raíces reivindica con orgullo, puso en marcha un coquetón local -profusión de madera y minimalismo, casi como mandan los cánones- en el que se escuchan tanto el catalán como el castellano y el japonés, idioma en el cual se dirige a Jun Fukujama, su chef y cómplice. “Hisako” es el nombre de esa abuela inspiradora y un homenaje a su pasión por la cocina, así que tratándose de eso la filosofía del restaurante no podía ser otra que el máximo respeto a la verdadera tradición de la gastronomía nipona y el máximo cuidado -casi reverencial- al producto. Un concepto purista que, poco a poco y casi sin hacer ruido, está convirtiendo al Hisako Umi en uno de los restaurantes japoneses más reconocidos de la costa barcelonesa.

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Tipo de cocina

Japonesa tradicional.

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Dirección:

Passeig de la Marina, 209 · 08860 Castelldefels, Barcelona.

Precio medio:

de 45€ a 65€

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ESPECIALIDADES HISAKO UMI

La carta de esta izakaya -la versión japonesa de una taberna de tapas- hereda buena parte de la carta del anterior y exitoso Hisako del Eixample barcelonés. Todas las propuestas tienen el denominador común de la alta calidad del producto y el máximo respeto a las texturas y preparaciones niponas. Una verdadera delicia para atrevidos la Kaki no Tozazu gelly -ostra cruda con gelatina de bonito, vinagre de arroz y espuma de yuzu- y absolutamente imprescindible el Gyu hire no wasabi yaki, un solomillo al wasabi que -en realidad- no es más ni menos que un soberbio Wagyu perfecto de punto y que se remata en la mesa con varias salsas.

Como en todo japonés no pueden faltar los nigiri Moriawase; además de los habituales las propuestas de Fibla y su equipo pasan por unos superlativos de anguila braseada, caballa marinada con jengibre y caviaroli y gunkan de ikura (huevas de salmón).

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Horario

Mediodía 13:30-15:30h Noche 20:30-23:00h.

Día de cierre:

Domingo noche y lunes

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655 597 948

 

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