Cata de cava: Recaredo Reserva Particular 2005

Elaborador: : Recaredo

Uva: Uvas pertenecientes a viñas viejas: 55% Xarel•lo y 45% Macabeo.

Este cava, de producción propia y de viticultura ecológica y biodinámica, tiene una crianza mínima de 9 años y 10 meses, y el aclarado y el degüelle es manual. El mosto del Xarel•lo ha fermentado en barricas de roble para aportar más estructura y elegancia.

En primer lugar diremos que este cava es mejor servirlo en una copa de vino ya que debido a su larga crianza se hace necesario.

En nariz encontramos notas de hinojo o anisados, cítricos como la cáscara de lima, hay que dejar que se vaya expresando, ya que en cada sorbo encontramos que va cambiando, nos aparecen frutos secos, tostados, pastelería, minerales, etc… A medida que sube de temperatura apreciamos más aromas.

En boca es seco, es un Brut Nature con cero azúcares añadidos. Contundente pero al mismo tiempo elegante, con burbuja fina y agradable. Los aromas se reflejan en la boca, es persistente, largo y a pesar de su larga crianza se mantiene joven.

Para acompañarlo con todo tipo platos debido a su estructura, es mejor platos con cuerpo, desde un guiso, a un pescado a la plancha, un arroz, o carnes a la brasa…, para nosotros es un cava que se puede tomar sin comer, para disfrutarlo tranquilamente y apreciar toda su complejidad.

Bodega: Recaredo | www.recaredo.com

HR_RECAREDO RESERVA PARTICULAR 2005

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